AOVE Monovarietal Granciara Ecológico: Un Tesoro Raro y Auténtico

El AOVE Monovarietal Granciara Ecológico es el aceite centenario de Masserie Zappacosta, una verdadera joya para el paladar. Este producto de excelencia es obtenido de las muy raras aceitunas centenarias del cultivar autóctono Cerasa di Montenero. Con su color amarillo pajizo, ofrece un perfil sensorial único: notas de hierba recién cortada y tomillo limonero se fusionan con un sabor equilibrado de berenjena amarga, jengibre y pimentón dulce. Producido bajo un estricto régimen de agricultura ecológica y regenerativa, este aceite es la expresión de un profundo respeto por la tierra y su biodiversidad.

La Esencia de la Tierra y la Innovación

El Monocultivar Cerasa di Montenero

Nuestro AOVE Monovarietal Granciara Ecológico nace de olivos centenarios en el corazón del Grand Cru Granciara en Montenero di Bisaccia, una tierra de excelencia en Molise. Este monocultivar es el resultado de una selección especial de aceitunas autóctonas de Cerasa di Montenero. En todo el territorio, han quedado muy pocos árboles centenarios de este cultivar, lo que convierte a nuestro aceite en un verdadero tesoro de rareza y tradición. La pasión de Masserie Zappacosta por la calidad se refleja en este producto único.

Un Perfil Sensorial Único y Audaz

El aceite Granciara se revela como un aceite refinado y complejo. En la nariz, emergen delicadas notas de hierba recién cortada, un recuerdo a almendra y las notas cítricas de tomillo limonero. En el paladar, es una experiencia sorprendente: el amargor de la berenjena se fusiona con un toque picante de jengibre y pimentón dulce, para un final armonioso. Su versatilidad lo hace ideal para maridajes audaces, incluso con postres, como se explica en nuestro Blog.

Cosecha, Extracción y Tecnología de Precisión

La cosecha de las aceitunas se realiza a mano con la ayuda de vibradores eléctricos, lo que contribuye a la sostenibilidad ambiental. Las aceitunas se muelen en frío en un plazo de 12 horas, garantizando la máxima calidad.

La innovación está al servicio de la tradición: la empresa utiliza tecnología de precisión con drones y monitoreo satelital para optimizar cada proceso, desde la gestión de los campos hasta el riego. Esta combinación nos permite ofrecer el AOVE Monovarietal Granciara Ecológico de la más alta calidad. Para más información sobre el origen de nuestras aceitunas autóctonas, consulte el Atlas de Cultivares de Italia.