Huile d’olive extra vierge « Granciara » : Un trésor rare et biologique

 L’huile d’olive extra vierge Granciara est un produit d’excellence, obtenu à partir d’olives centenaires très rares du cultivar autochtone Cerasa di Montenero. D’une couleur jaune paille, elle offre un profil sensoriel unique : des notes d’herbe fraîchement coupée et de thym citronné se mêlent à un goût équilibré d’aubergine amère, de gingembre et de paprika doux. Produite avec des méthodes d’agriculture biologique et régénérative, cette huile est l’expression d’un profond respect pour la terre et sa biodiversité.

L'essence de la Terre: Huile d'olive extra vierge Granciara

Notre huile d'olive extra vierge Granciara est issue d'oliviers centenaires au cœur du Grand Cru Granciara à Montenero di Bisaccia, une terre d'excellence dans le Molise. Cette mono-variété est le résultat d'une sélection spéciale d'olives autochtones de Cerasa di Montenero. Le nom même, "Cerasa", dérive de sa forme qui rappelle une cerise, et témoigne d'un lien profond et unique avec le territoire. Dans toute la région, il ne reste que très peu d'arbres centenaires de ce cultivar, ce qui fait de notre huile un véritable trésor de rareté et de tradition.

Un profil sensoriel unique 

Avec sa couleur jaune paille et une consistance fluide, l'huile Granciara se révèle être une huile raffinée et complexe. Au nez, émergent de délicates notes d'herbe fraîchement coupée, un rappel d'amande et les notes d'agrumes et fraîches du thym citronné. En bouche, c'est une expérience surprenante : l'amertume de l'aubergine se mêle à une touche piquante de gingembre et de paprika doux, pour une finale harmonieuse et jamais envahissante. Sa polyvalence extraordinaire la rend également idéale pour des accords audacieux, comme avec une glace à la crème ou à la pistache.

De la récolte au pressage : Qualité et rapidité

La récolte des olives est réalisée à la main à l'aide de vibreurs électriques. Cette méthode contribue à la durabilité environnementale en réduisant la pollution par rapport aux moyens traditionnels. Les olives sont ensuite pressées à froid dans les 12 heures, un processus qui nous permet de garantir la plus haute qualité et de préserver toutes les propriétés organoleptiques, en obtenant une huile fraîche, riche en saveurs et en arômes.

L'innovation au service de la tradition 

La passion et les études d'ingénierie de la famille se fondent avec la tradition agricole. L'entreprise utilise la technologie de précision avec des drones et une surveillance par satellite pour optimiser chaque processus, de la gestion des champs à l'irrigation. Cette combinaison d'innovation et de respect de la tradition nous permet d'offrir un produit de la plus haute qualité, tout en maintenant un impact minimal sur l'environnement.