Granciara
Bio Natives Olivenöl Extra
Monovarietal Cerasa di Montenero

EVOO „Granciara“: Ein seltener und biologischer Schatz

Das Granciara EVOO ist ein Produkt der Spitzenklasse, gewonnen aus den sehr seltenen, jahrhundertealten Oliven der einheimischen Sorte Cerasa di Montenero. Mit einer hellgelben Farbe bietet es ein einzigartiges sensorisches Profil: Noten von frisch geschnittenem Gras und Zitronen-Thymian verschmelzen mit einem ausgewogenen Geschmack von bitterer Aubergine, Ingwer und süßer Paprika. Hergestellt mit Methoden der biologischen und regenerativen Landwirtschaft, ist dieses Öl der Ausdruck eines tiefen Respekts für das Land und seine Artenvielfalt.

Die Essenz der Erde: Granciara EVOO

Unser Granciara Natives Olivenöl Extra wird aus jahrhundertealten Olivenbäumen im Herzen des Grand Cru Granciara in Montenero di Bisaccia, einem Land der Exzellenz in Molise, geboren.

Dieses monovarietale Öl ist das Ergebnis einer speziellen Auswahl an einheimischen Oliven der Sorte Cerasa di Montenero. Der Name selbst, "Cerasa", leitet sich von seiner Form ab, die an eine Kirsche erinnert, und ist ein Zeugnis einer tiefen und einzigartigen Verbindung mit dem Gebiet. Im gesamten Gebiet sind nur sehr wenige jahrhundertealte Bäume dieser Sorte verblieben, was unser Granciara Olivenöl zu einem wahren Schatz an Seltenheit und Tradition macht.

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Ein einzigartiges sensorisches Profil

Mit seiner hellgelben Farbe und einer flüssigen Konsistenz erweist sich das Granciara-Öl als ein raffiniertes und komplexes Öl.

• In der Nase: Treten delikate Noten von frisch geschnittenem Gras, ein mandelartiger Anklang und die zitrusartigen, frischen Noten von Zitronen-Thymian hervor.
• Am Gaumen: Ist es eine überraschende Erfahrung: Die Bitterkeit der Aubergine verschmilzt mit einem würzigen Hauch von Ingwer und süßer Paprika, für einen harmonischen und nie aufdringlichen Abgang.

Seine außergewöhnliche Vielseitigkeit macht es auch ideal für kühne Kombinationen, wie mit Sahne- oder Pistazieneis.

Von der Ernte bis zum Mahlen: Qualität und Geschwindigkeit

Die Ernte der Oliven erfolgt von Hand mit Hilfe von elektrischen Rüttlern. Diese Methode trägt zur ökologischen Nachhaltigkeit bei, indem sie die Umweltverschmutzung im Vergleich zu herkömmlichen Methoden reduziert.

Die Oliven werden dann innerhalb von 12 Stunden kalt gepresst, eine wesentliche Zeitspanne, um die Frische der Frucht zu bewahren und alle organoleptischen Eigenschaften zu erhalten, wodurch ein frisches, geschmacks- und aromareiches Öl entsteht.

Wenn Sie sich für die Vielfalt italienischer Oliven interessieren, können Sie weitere Informationen über die Cerasa di Montenero und andere Sorten im Atlante delle Cultivar Italiane (https://oleario.crea.gov.it/en/regional-cultivars/) nachlesen.

Innovation im Dienste der Tradition

Die Leidenschaft und die ingenieurwissenschaftlichen Studien der Familie verschmelzen mit der landwirtschaftlichen Tradition. Das Unternehmen nutzt Präzisionstechnologie mit Drohnen und Satellitenüberwachung, um jeden Prozess zu optimieren, von der Feldverwaltung bis zur Bewässerung. Diese Verbindung von Innovation und Respekt vor der Tradition ermöglicht es uns, ein Produkt von höchster Qualität anzubieten, während wir die Umweltbelastung auf ein Minimum beschränken.