Olio EVO “Granciara”: Un Tesoro Raro e Biologico

L’Olio Monovarietale Cerasa Montenero è un prodotto d’eccellenza, ottenuto da rarissime olive secolari di cultivar autoctona Cerasa di Montenero. Con un colore giallo paglierino, offre un profilo sensoriale unico: sentori di erba appena tagliata e timo limonato si fondono con un sapore bilanciato di melanzana amaricante, zenzero e paprika dolce. Inoltre, prodotto con metodi di agricoltura biologica e rigenerativa, questo olio è l’espressione di un profondo rispetto per la terra e la sua biodiversità.

Olio Extra Vergine Granciara: L'Essenza della Tradizione

Il nostro olio extra vergine d'oliva Granciara nasce da ulivi secolari nel cuore del Grand Cru Granciara a Montenero di Bisaccia, una terra d'eccellenza in Molise. Questo mono-cultivar è il risultato di una selezione speciale di olive autoctone di Cerasa di Montenero. Il nome stesso, "Cerasa," deriva dalla sua forma che ricorda una ciliegia, ed è testimonianza di un legame profondo e unico con il territorio. Tuttavia, nell'intero territorio, sono rimaste solo pochissime piante secolari di questa cultivar, rendendo il nostro Olio Monovarietale Cerasa Montenero un vero tesoro di rarità e tradizione.

Un Profilo Sensoriale Unico e Complesso

Con il suo colore giallo paglierino e una consistenza fluida, l'olio Granciara si rivela un olio raffinato e complesso. Per quanto riguarda il naso, emergono delicati sentori di erba appena tagliata, un richiamo mandorlato e le note agrumate e fresche del timo limonato. Al palato, è un'esperienza sorprendente: l'amaro della melanzana si fonde con un tocco piccante di zenzero e paprika dolce, per un finale armonioso e mai invadente. Per esempio, la sua straordinaria versatilità lo rende ideale anche per abbinamenti audaci, come con un gelato alla crema o al pistacchio.

Garanzia di Qualità: Dalla Raccolta al Frantoio

La raccolta delle olive viene realizzata a mano con l'ausilio di abbacchiatori elettrici. In primo luogo, questo metodo contribuisce alla sostenibilità ambientale riducendo l'inquinamento rispetto ai mezzi tradizionali. Le olive vengono poi molite a freddo entro 12 ore. Successivamente, questo processo ci permette di garantire la massima qualità e preservare tutte le proprietà organolettiche, ottenendo un olio fresco, ricco di sapore e profumi.

Tecnologia e Rispetto: Innovazione al Servizio 

La passione e gli studi ingegneristici della famiglia si fondono con la tradizione agricola. In aggiunta, l'azienda utilizza la tecnologia di precisione con droni e monitoraggio satellitare per ottimizzare ogni processo, dalla gestione dei campi all'irrigazione. Di conseguenza, questo connubio tra innovazione e rispetto per la tradizione ci permette di offrire un prodotto di altissima qualità, mantenendo un impatto minimo sull'ambiente. In definitiva, ogni passaggio è studiato per l'eccellenza.