L’olio extra vergine che esalta ogni piatto!

Un vero oro liquido dal gusto vibrante e deciso. Il nostro olio extravergine d’oliva Cantigallo DOP Molise unisce note piccanti di habanero a un retrogusto di cicoria croccante. Ideale per esaltare il sapore di primi piatti delicati, come gli spaghetti alla mollica. Ogni goccia è pura eccellenza e raffinatezza.

Nel cuore di Montenero di Bisaccia, dove l'Adriatico incontra i venti della Majella, nasce il nostro Olio Extra Vergine di Oliva biologico D.O.P. Molise Cantigallo. In questo luogo, il nostro Grand Cru Cantigallo, situato tra i 135 e i 155 metri sul livello del mare, è la culla di giovani ulivi delle varietà autoctone Gentile di Larino, Nociara e Leccino. Di conseguenza, il nostro olio è una vera essenza biologica di un paesaggio assolato che profuma di erbe aromatiche.

Biodiversità e Sostenibilità: I segreti del nostro oliveto D.O.P. Molise

La nostra produzione segue un rigoroso regime biologico, nel pieno rispetto della biodiversità del territorio. Le nostre pratiche agricole, infatti, sostengono l'ecosistema locale: la presenza di volpi, tassi e api testimonia il nostro impegno nella salvaguardia della fauna e della flora. Le api, in particolare, svolgono un ruolo cruciale nell'impollinazione, contribuendo in modo significativo a preservare la biodiversità.

Raccolta e Produzione: Qualità garantita dall'estrazione a freddo

La qualità del nostro olio Cantigallo è il frutto di un processo attento e meticoloso. Innanzitutto, le olive vengono raccolte a mano con l'aiuto di abbacchiatori elettrici, riducendo al minimo l'impatto ambientale. Successivamente, vengono molite entro 12 ore, un tempo essenziale per preservare la freschezza del frutto. Infine, l'estrazione a freddo garantisce il mantenimento di tutte le proprietà benefiche e del profilo sensoriale unico del nostro olio.

Caratteristiche sensoriali e abbinamenti

Il nostro olio Cantigallo è un'esperienza sensoriale in ogni goccia.

• Aspetto visivo: Si presenta con un colore giallo oro denso e brillante, che ne attesta la purezza e la qualità.
• Profilo olfattivo: Al naso, sprigiona un bouquet complesso. Sentori di mallo di noce si mescolano a delicate note di timo e altre erbe aromatiche.
• Gusto e carattere: Al palato, è un'armonia tra delicatezza e persistenza. Una sensazione piccante, simile al peperoncino habanero, lascia il posto a un finale di cicoria e melanzana croccante. Questo sapore distintivo, che riflette la nostra autenticità, lo rende perfetto per esaltare i sapori di insalate, primi piatti delicati e cibi crudi.