L’huile extra vierge qui sublime chaque plat! 

Un véritable or liquide au goût vibrant et décisif. Notre huile d’olive extra vierge Cantigallo A.O.P. Molise allie des notes piquantes de habanero à un arrière-goût de chicorée croquante. Elle est idéale pour rehausser la saveur des plats délicats, comme les spaghettis à la chapelure. Chaque goutte est pure excellence et raffinement.

Huile d'Olive Extra Vierge Cantigallo A.O.P. Molise:
Le Grand Cru qui raconte l'histoire du Molise 

Au cœur de Montenero di Bisaccia, où l'Adriatique rencontre les vents de la Majella, naît notre Huile d'Olive Extra Vierge biologique A.O.P. Molise Cantigallo. C'est ici, dans notre Grand Cru Cantigallo, situé entre 135 et 155 mètres au-dessus du niveau de la mer, que grandissent de jeunes oliviers des variétés indigènes Gentile di Larino, Nociara et Leccino. Par conséquent, notre huile est une véritable essence biologique d'un paysage ensoleillé qui sent les herbes aromatiques.

Biodiversité et Durabilité: Les secrets de notre oliveraie A.O.P. Molise

Notre production suit un régime biologique rigoureux, dans le plein respect de la biodiversité du territoire. Nos pratiques agricoles soutiennent en effet l'écosystème local : la présence de renards, de blaireaux et d'abeilles témoigne de notre engagement à préserver la faune et la flore. Les abeilles, en particulier, jouent un rôle crucial dans la pollinisation, contribuant de manière significative à la préservation de la biodiversité.

Récolte et Production: Qualité garantie par l'extraction à froid

La qualité de notre huile Cantigallo est le fruit d'un processus attentif et méticuleux. Tout d'abord, les olives sont récoltées à la main à l'aide de vibreurs électriques, minimisant l'impact environnemental. Ensuite, elles sont pressées dans les 12 heures, un laps de temps essentiel pour préserver la fraîcheur du fruit. Enfin, l'extraction à froid garantit le maintien de toutes les propriétés bénéfiques et du profil sensoriel unique de notre huile.

Caractéristiques sensorielles et accords

Notre huile Cantigallo est une expérience sensorielle dans chaque goutte.

• Aspect visuel : Elle se présente avec une couleur jaune-or dense et brillante, qui atteste de sa pureté et de sa qualité.
• Profil olfactif : Au nez, elle libère un bouquet complexe. Des notes de brou de noix se mêlent à de délicates notes de thym et d'autres herbes aromatiques.
• Goût et caractère : En bouche, c'est une harmonie entre délicatesse et persistance. Une sensation piquante, similaire au piment habanero, cède la place à une finale de chicorée et d'aubergine croquante. Cette saveur distinctive, qui reflète notre authenticité, la rend parfaite pour rehausser les saveurs des salades, des plats délicats et des aliments crus.